Биологическая безопасность — это в первую очередь отсутствие или строго нормированное содержание того, что может навредить человеку: патогенных микробов, паразитов, остатков ветеринарных препаратов и других биологических загрязнителей. Для каждого вида продуктов есть свои акценты. Экспресс-тесты — это инструменты, которые позволяют получить результат быстрее, чем классические лабораторные методы. Их главная задача — оперативно выявить риск и принять решение: пропустить партию дальше по цепочке или забраковать.